Au service de l’exigence hautement gastronomique d’un traiteur de renom, ce bâtiment construit en extension de l’existant, constitue l’arrière-boutique, l’outil de production majeur pour les grandes réceptions de la Maison Loison. Simple en apparence, il concentre à l’intérieur, sur plus de 600 m2, toutes les fonctionnalités indispensables pour permettre aux chefs et à leurs commis de travailler avec précision, efficacité, et dans le respect des normes en vigueur : hygiène, marche en avant, équipement de pointe (chambre froide, légumerie, pôle de cuisson), pâtisserie et cocktail, chargement des camions réfrigérés…
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