Accueil > Réalisations > Centre François Baclesse
Santé Pharmaceutique
Centre François Baclesse
Rénovation Restructuration de la Cuisine Centrale à Caen (14)
Restructuration et rénovation de la cuisine actuelle de 600 m².
Ce programme porte sur la rénovation / restructuration de la cuisine centrale et de la réserve alimentaire attenante.
-* Analyse de l’organisation actuelle : sur la base de l’existant, identification des écarts relevés /
recommandations et HACCP et diagnostic sur l’organisation (équipements, flux…),
-* Préconisations d’amélioration avec mise en conformité de la production de restauration (liaisons froide et chaude) dans le but de supprimer les écarts,
-* Conception rationnelle avec circuits optimisés sans croisements entre le sale et le propre (méthode
HACCP),
-* Préconisations sur les caractéristiques des équipements à changer (conformité à la règlementation,
ergonomie pour les personnels, sécurité, hygiène…)
Production : 600 repas / jours
Durée du chantier
6
mois
mois
Superficie
600
m2
m2